刘世熙暗说一句“可惜”，按耐不住愤怒，张大眼睛朝着茶盏摔地的方向看去，只见孙之焕弯下腰，拾起摔碎的茶盏，一脸歉意地说：“抱歉，一时手滑，搅了大家的雅兴。”
达明紧紧盯住公鸭嗓子难看的老鼠脸，强自抑遏住心中滚滚不绝的报复之心，他知道在这个场合下，自己一旦以其人之道还治其人之身，在这种场合下，一定会引起孙之焕的怀疑。因为从孙之焕有意打碎茶盏惊醒自己的做法来看，孙之焕一定是个善于控制人的心理的高手。不过，刘世熙算计自己的做法实在令他难以理解。不就是一个玩笑般的斗茶吗，值得他这么不择手段吗？就算他拿到了第一，又能怎么样呢？胜了，不长一两肉；败了，不掉一两肉。何必为了轻如鸿毛的胜负，去大动干戈呢。想到这里，达明摇着头暗自说：“看不懂啊看不懂，不过，刘世熙，爷与你的梁子算是结上了。有道是，君子报仇，十年不晚。待时机成熟，爷再跟你慢慢算。”
达明冷冷地说：“听尊驾之言，张某是一个不知天高地厚之狂徒。然我却记不得，曾何时何地向何人自诩百晓生？尊驾若无有证据，乃是诽谤。倘若你是向我诚心请教，那张某作为先学达者，对你这个无知后辈，可勉为其难指点一二。如若你是故意挑衅，妄图看张某笑话，对不起，我毫无陪你做游戏之兴趣。奉劝你一句忠言，哪凉快上哪呆着去。”
“老王八蛋，你竟敢对老子如此无礼。若非孙之焕可怜你，你这个四处流浪的山野匹夫，还只是一条无家可归的流浪狗。猴子穿上绯袍，你还真把自己当人啊！”公鸭嗓本来就因役神法术功亏一篑而恼怒，听见达明的冷嘲热讽后，情绪立刻失去控制，气急败坏地咆哮着，爆着粗口。
达明的脸色登时寒若冰霜，冲上去就给了公鸭嗓子一记响亮的耳光。
“啊……”嚣张不已的公鸭嗓捂着脸发出一声惨叫，只见他尖嘴猴腮的左脸像刚刚发起来的面包，红彤彤的。
刘世熙腾地站起身，说：“张先生，你为何打人？”
“他口臭，该打。”达明淡淡地说。
“你……”刘世熙不由地气结不能言，转过头说：“王爷千岁，你看……”
“打得好，谁让他出口不逊。来人，将此人乱棍打出。”永寿郡王淡然置之，慢悠悠啜了一口茶，说：“孙之焕，要是有人继续无礼闹事，一律打出。”
达明这一记惊世骇俗的巴掌，永寿郡王的偏袒，惊得满堂之人骇然变色，噤口卷舌，悄然而立。
达明扫视了一眼四周，仿佛什么也没有发生似的淡然说：“点水和击拂不当，乃会出现静面点、云脚散、一发点三种情况，而非二种。所谓静面点，乃是击拂手重筅轻，茶汤中没有出现粟纹、蟹眼形状的汤花。所谓云脚散，为击拂无力，茶不能立即生发，沸水和茶膏尚未融合，又再添沸水，这样，茶的色泽还未完全焕发出来，茶末的英华便层层散开，茶就无法及时泡开。所谓一发点，是边注水边击拂，操持过重，无轻重缓急之别，不懂得指绕腕转地使用茶筅，以致尚未形成粥面而茶力已尽，虽在击拂时也有汤花，但注水击拂一停，汤花立消，水痕即现。”
“既然如此，那该如何点水和击拂呢？”终于又有人忍不住开口问道。
“古人点茶手法有许多，但最著名者乃是七汤点茶法。在调膏后为第一汤，击拂后便会产生沫饽。”达明屏住呼吸，郑重地说道。只见茶盏中的沫饽就像发酵的酵母在面上慢慢发起一样，汤花或如稀疏的星星，或如皓洁的圆月，光彩灿烂地从茶面上生发出来。
随着泡沫的产生，达明一脸紧张地说：“下一步乃第二汤，从茶面上注水，不能让沸水直冲茶末。如欲使沸水注入之力势不太猛，须用筅先搅动茶膏，再渐渐加力击拂。击拂后将产生汤花。”
姑娘们先不间断地沿茶面四周如细线一样注汤一圈，然后急速注水急速提瓶，而茶面纹丝不动，另一只手持筅断续击拂，或击茶汤，或拂汤花，茶面汤花渐渐焕发出色泽，茶面上泛起错落有致的晶莹似珠玑的汤花。
达明稍加放松地说：“现在是第三汤，注水要多，击拂必须轻而均匀。”姑娘们茶筅击拂的动作舒缓起来，围绕着盏心，顺着同一个圆环回旋反复击拂，直到盏里的茶汤里外透明，粟纹蟹眼似的汤花泛起凝结，错落地生起，这时茶的色泽已十得六七了。
达明舒了一口气，轻松地介绍说：“第四汤，注水要少。”随着注汤量的减少，茶筅转动的幅度变得大而慢，茶面上的汤花如云雾一般渐次升起。
达明看着芊芊玉指轻盈均匀地击拂茶筅，笑着说：“纤纤出素手，落落解语花。香茶、美人、玉手、雪花相映照，恍若置身于琼楼玉宇，瑶池仙境，不知诸位是否有同感？现为第五汤，注水可以稍微不受约束，搅动筅要稍快、均匀、透彻，如茶还没有完全生发，就用力击拂使之生发出来；如果已生发，就用筅轻轻拂动使茶面收敛凝聚。”姑娘们有的稍稍加多了注汤量，有的却没有加汤，此时姑娘们将汤点于汤花凝聚之处，舒缓而轻柔地运筅，茶面汤花均匀布满了整个盏面。
达明面露兴奋之色，声朗如涛，急促地说：“诸位请看，五汤之后，茶面已凝如冰雪，茶色尽显。第六、七汤是否注汤，必须分辨茶的轻重清浊，观察茶汤稀稠是否适中，好了即可停止。”这时，姑娘们先是对茶面上汤花泛起高于它处者，用茶筅轻轻拂平，然后停止了击拂。因茶筅在盏中一直旋转用力，故茶汤在盏中旋转并形成一种向上的离心力，使汤花面如乳雾汹涌般高出盏面，而四周的汤花却不因茶汤旋转而旋转，紧贴在盏沿四周。
堂上旁观的众人，一直屏住呼吸，紧张地看着三位姑娘的点茶表演，如今见到茶盏蓬勃涌起细腻洁白的汤花，凝结成粥面粟纹，不禁热烈鼓掌，齐声高叫：“好……”
三位茶博士欣慰地看着面前的茶盏，光洁的额头上沁出了细细的汗珠，在灯光的映照下，泛着五颜六色的光芒。粉脸上红霞飞扬，洋溢着满足的笑容。三双美目看着达明，一副急于知道结果的神情。
堂上堂下无数双眼睛，随着达明在条案之间走动的身影，来回梭巡。等待着他宣布斗茶的最终结果。